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LAVARELLO

Il Lavarello è un pesce di lago spesso conosciuto con il nome di Coregone pescato nei nostri laghi. Il suo corpo è slanciato, misura dai 30 ai 50 cm ma in alcuni casi può raggiungere gl i 80 cm .
E’ di colore argenteo con riflessi verdi, pinne ben sviluppate e testa appuntita con bocca piccola. Ha delle carni bianche delicate e morbide, ideale cucinato intero alla brace o alla griglia.

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