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MERLUZZO NORDICO

Acque fredde, correnti forti e venti potenti creano un ambiente duro per gli esseri umani, ma ideale per il Merluzzo. I mari nordici ospitano la più grande popolazione di merluzzo dove prospera grazie alla sua capacità di adattamento. E’ tra i pesci più diffusi e conosciuti al mondo e particolar-mente apprezzato per le sue carni magre e delicate e per la sua versatilità in cucina. Baccalà, è la parola chiave che definisce la carne di Merluzzo conservata sotto sale. Stoccafisso è il termine che indica la carne di Merluzzo conservata mediante essicazione.

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