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OMBRINA

L’ombrina, (Umbrina cirrosa ), è un pesce d’acqua salata della famiglia Sciaenidae. Comune nel mar Mediterraneo e nelle acque italiane, nel mar Nero e nell’Oceano Atlantico. È penetrata nel mar Rosso attraverso il canale di Suez. L’ombrina è caratterizzata da una carne pregiata, per questo si presta a preparazioni e condimenti delicati che non ne coprano il gusto. Ideale è cucinarla alla brace,al forno, bollita e condita con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di sale

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