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RICCIO DI MARE

Caratterizzati da un guscio ricoperto da aculei di lunghezze diversi. Il ricco di mare vive a contatto con il fondo marino o comunque fissato ad un substrato solido. Dei ricci di mare dopo l’apertura si consuma la polpa interna di colore arancione e danno il massimo del loro gusto consumati crudi con al massimo una goccia di succo di limone. Ideale per la preparazione di frittatine e di primi piatti come spaghetti e linguine.

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