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TOTANO

Il totano è un mollusco cefalopode pescato in zona FAO 27 nei fondali del Mar mediterraneo con reti a strascico. Assomiglia molto al calamaro con il quale viene spesso confuso. La sua colorazione presenta delle striature rosso-arancio-v iolacee. La carne del totano è meno tenera e pregiata di quella del calamaro e della seppia ma discrete.

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