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VONGOLA VERACE

La vongola Verace è un mollusco bivalve che vive dai pochi metri fino ai 20 di profondità in fondali costieri o lagunari, fangosi o sabbiosi. La conchiglia è di forma ovale e leggermente arrotondata, la superficie esterna è di colore variabile, sfumato tra il giallo, il verde e il grigio con possibili macchie scure e linee spezzate. Le vongole verace sono note per la prelibatezza delle loro carni e per il basso apporto energetico. Una ricetta classica e intramontabile quella degli spaghetti alle vongole veraci, un primo piatto ai frutti di mare semplice e adatto a tutte le stagioni.

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