La Gallinella di mare è un pesce molto apprezzato per le sue carni bianche e saporite. Diffusa nel Mediterraneo, è pescata anche nell’Atlantico e nel Mare del Nord. Di dimensioni medio-piccole, è caratterizzata da un…
Il rombo (Psetta maxima Linnaeus, 1758) è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia Scophthalmidae, e fa parte della specie di pesci piatti. Questa specie è diffusa sulle coste dell’Oceano Atlantico tra l’Islanda e Norvegia…
L’ombrina, (Umbrina cirrosa ), è un pesce d’acqua salata della famiglia Sciaenidae. Comune nel mar Mediterraneo e nelle acque italiane, nel mar Nero e nell’Oceano Atlantico. È penetrata nel mar Rosso attraverso il canale di…
Una sorta di grossa Orata presente nei nostri mari soprattutto nel Mar Ligure e nel Mar Mediterraneo. Dal sapore morbido e delicato può essere cucinato in mille maniere: come carpaccio, per la preparazione di primi…
La famiglia a cui appartiene la Cernia è parente della famiglia della Spigola o Branzino. Raggiunge dimensioni di 140-150 cm ed è un pesce molto pregiato con carni compatte e b en digeribili.…
La Spigola o Branzino è un pesce di color grigio tendente all’argento, con il ventre bianco e macchie scure sui fianchi. Vive in acque temperate basse in prossimità delle coste ed è molto diffuso in…
L’orata è un pesce pregiato dalle carni molto saporite e delicate. Il suo elemento distintivo è la presenza di una mezzaluna dorata sulla fronte, che unisce gli occhi e da cui prende il nome. Può…
Il dentice è un pesce di acqua marina che vive nei fondali sabbiosi che in quelli rocciosi. Tipico del Mar Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico questo pesce può superare addirittura i 10 kg e variare bnella…
Viene preparata con uova di Cefalo salate ed essiccate ancora nella sacca ovarica con procedimenti tradizionale. Le sacche sono recuperate con estrema attenzione per evitarne la rottura, intorno alla fine dell’estate, periodo in cui i…
Conosciuto anche come muggine è estremamente presente nelle acque del mediterraneo. Il Cefalo ha carni gustose, sode e digeribili e si presta ad essere cucinato in tanti modi.…