Le nostre carni
La Cantaluppi Tavernerio SpA, fornisce carni fresche e genuine, di origine bovina, suina, ovina, avicunicola e selvaggina.
Lavoriamo per garantire il migliore prodotto possibile e per farlo mettiamo a disposizione
della clientela la massima professionalità ed esperienza.
Bovino
I tagli di carne bovina sono quelle parti dell’animale che vengono
selezionate con il sezionamento delle carni al quale il bovino viene
sottoposto durante il processo di macellazione.
I tipi di tagli si dividono generalmente in prima, seconda e terza
categoria a seconda che facciano parte del quarto anteriore, posteriore
o delle parti del collo, addome e sottospalle.
Suino
La carne di maiale è senza dubbio la più interessante come rapporto qualità-prezzo, facilità di utilizzo e reperibilità. In Italia la cultura del maiale è molto sviluppata, in tutte le regioni italiane, sicuramente per quanto riguarda la trasformazione in salumi. Il suino è molto simile al bovino, ma è molto più piccolo, dunque le sue masse muscolari, sebbene siano praticamente le stesse rispetto a quelle dei vitelloni, sono sezionate in un numero di tagli molto inferiore ed è quindi molto più semplice orientarsi, rispetto ai tagli di carne bovina per i quali occorre uno studio ed una esperienza maggiori.
Le carni irlandesi
La carne bovina di prima qualità “Prime” dall’isola verde. Grazie alle condizioni climatiche ideali dell’Irlanda, il bestiame rimane all’aperto da marzo a settembre. L’alta umidità e la pioggia continua, mantiene l’erba rigogliosa e verde e la rende una base ideale per il foraggio. Da qui nascono questi manzi che producono una carne dal sapore straordinario, rossa e succosa.
Le nostre selezioni
e tanto altro ancora…