SALMONE ROSSO SELVAGGIO SOCKEYE

Il salmone selvaggio del Pacifico SOCKEYE O ROSSO, ha il sapore della natura incontaminata dei fiumi dell’Alaska e nel Canada nei quale nasce per poi discenderli e raggiungere il mare nuotando libero. Si nutre di piccoli pesci e crostacei e in età matura raggiunge un peso medio di 3/4 kg e misura circa 84 cm. Terminerà la sua vita risalendo lo stesso fiume nel quale è nato, per raggiungere la sorgente e depositare le uova per dare un nuovo ciclo. E’ una specie particolarmente ricercata per la sua carne rossa molto saporita dal sapore pieno e deciso, ricca di olio molto e adatta all’affumicatura.