ZANCHETTA

La Zanchetta o Suacia è un pesce piatto con una forma assimmetrica di colore giallo e le pinne ed il corpo sono spesso ricoperti da piccoli punti scuri. Proveniente dal nostro Mar Mediterraneo si pesca durante tutto il periodo dell’anno lungo tutti i nostri litorali. E’ un pesce piccolo che spesso viene usato per la preparazione di zuppe o la frittura di paranza. Dal sapore molto delicato è molto versatile in cucina anche per la preparazione di primi piatti, in tempura ed in preparazione di patti esotici.