Sono ostriche di rara delicatezza. Nascono nel Mediterraneo, crescono nei migliori parchi della Bretagna per poi essere affinate con grande esperienza e professionalità presso l’Ecloserie de Monaco a Montecarlo. Il loro affinamento dura circa due…
Affinata nei bacini di ingrassamento con una densità massima di 20 Ostriche al metro quadrato per un periodo minimo di un mese. Si distingue per la pronunciata barba nera il colore verde delle branchie donata…