FILETTO DI TONNO PINNE GIALLE ATM
Essendo un pesce di grosse dimensioni si lavorano in tranci anzichè a filetti. Vengono puliti e surgelati direttamente a bordo a bassissime temperature a bordo dei pescherecci per preservarne gli aspetti nutrizionali, le proprietà sensoriali e per garantire la sicurezza del pesce crudo. Rivolgiamo poi la massima attenzione al ciclo di decongelamento graduale dei prodotti in vasche a temperatura controllata di acqua salata e sempre affidando a tecnici specializzati il monitoraggio delle fasi più delicate della procedura e le opportune verifiche sulla salubrità del prodotto finito. In questo modo siamo in grado di offrire costantemente a clienti e consumatori una gamma di prodotti eccellenti per qualità e sicurezza .IL filetto di tonno qui descritto è di qualità SASHIMI, caratteristica riservata a tagli di pesce molto pregiati dove non è presente scarto essendo privi di pelle e di residui scheletrici o parti c onettivali. IL tutto è finalizzato alla massima qualità ed alla massima resa per un prodotto di eccellenza.
Zona di pesca: Pacifico centro – orientale F AO 77
Metodo di produzione: Pes cato.
Pezzatura: Filone da 2 kg a 5 k g .
Conservato in vashetta in ATM libero da Free ANI S AKIS
Ideale servito crudo
Disponibile anche S/V