ROMBO CHIODATO

Il rombo (Psetta maxima Linnaeus, 1758) è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia Scophthalmidae, e fa parte della specie di pesci piatti. Questa specie è diffusa sulle coste dell’Oceano Atlantico tra l’Islanda e Norvegia ed il Marocco, nel mar Mediterraneo, nel mar Baltico e nel mar Nero. Vive sui fondi sabbiosi tra i 20 e 70 metri di profondità, è munito di due occhi sullo stesso lato e la sua colorazione bruno verdastra o giallastra ha ottime capacità di mimetizzarsi sui fondali. Il rombo è un pesce dalle carni delicate e saporite ideali da preparare sia lessate, che in padella che in griglia ed il suo sapore lega molto bene con altri saporiti ingredienti.