TRIGLIA

Un pesce diffuso in tutto il Mar Mediterraneo catturata in ZONA FAO 37, il suo colore può variare dal rosso scuro al rosso chiaro con bande gialle lungo il corpo e sulla prima dorsale. Specie molto simile alla triglia di fango, la triglia di scoglio è però riconosciuta come pesce preg iato. Di grande interesse commerciale la Triglia è un pesce di scoglio tra i più saporiti. Dalla carne pregiata e bianca è perfetta per preparare guazzetti o zuppe ma si presta anche per essere fritta e fatta alla griglia. E’ un pesce delicato e va maneggiato con cura perché non si sfaldi durante la cottura.