FILETTO DI PESCE SPADA ATM

Essendo un pesce di grosse dimensioni si lavorano in tranci anzichè a filetti. Vengono puliti e surgelati direttamente a bordo a bassissime temperature a bordo dei pescherecci per preservarne gli aspetti nutrizionali, le proprietà sensoriali e per garantire la sicurezza del pesce cr udo . Rivolgiamo poi la massima attenzione al ciclo di decongelamento graduale dei prodotti in vasche a temperatura controllata di acqua salata e sempre affidando a tecnici specializzati il monitoraggio delle fasi più delicate della procedura e le opportune verifiche sulla salubrità del prodotto finito. In questo modo siamo in grado di offrire costantemente a clienti e consumatori una gamma di prodotti eccellenti per qualità e sicurezza. Il filetto di pesce spada qui descritto è di alta qualità dove durante la lavorazione non è presente scarto essendo privi di pelle e di residui scheletrici o parti conett iva li. Il tutto è finalizzato alla massima qualità ed alla massima resa per un prodotto di eccellenza.

Zona di pesca: Pacifico centro – orientale FA O 77
Metodo di produzione: Pescato
Pezzatura: Filone da 2 kg a 5 kg.
Vedi bollino rosso ANISAK IS

Conservato in box di polistirolo in ATM libero da Free AN ISAKIS Ideale servito crudo per la preparazione di tartare e carpacci.