SALMERINO ALPINO

In virtu delle sue carni sode e tenere, il Salmerino Alpino è una delle specie Ittiche d’acqua dolce più apprezzate in cucina. Deve la sua consistenza magra ed asciutta alle acque fredde montane del Trentino o della Valle d’Aosta
in cui nasce e cresce e predilige laghi gelidi e torrenti scoscesi. Simile alla trota si differienzia per il sapore più delicato ed il suo impiego in cucina è nella preparazione di piatti fantasiosi e originali.