ANGUILLA CAPITONE

D’acqua dolce o salmastra, Le Anguille sono pesci dalla forma rotonda il cui nome cambia secondo le dimensioni, diventando Capitoni oltre i 50 cm di Lunghezza. In Italia viene pescata un po’ ovunque ed è una specie diffusa nella acque dolci. Molto pregiate, le carni sono grasse e saporite molto apprezzate in preparazioni fritte, in umido ed ar rosto.