Viene preparata con uova di Cefalo salate ed essiccate ancora nella sacca ovarica con procedimenti tradizionale. Le sacche sono recuperate con estrema attenzione per evitarne la rottura, intorno alla fine dell’estate, periodo in cui i…
Conosciuto anche come muggine è estremamente presente nelle acque del mediterraneo. Il Cefalo ha carni gustose, sode e digeribili e si presta ad essere cucinato in tanti modi.…
Scampi nostrani, gli inimitabili crostacei del Mar Ligure una prelibatezza per buongustai. Si distinguono per il loro colore rosso chiaro e la buccia sottile ed è per questo che sono diventati una delle delicatezze più…
Il Morone o Ricciola di Fondale (Centrolofo Niger) è considerato tra i migliori pesci pescati nel Mar Mediterraneo Occidentale, Mar Ligure.…
Simile alla Sarda ma più panciuto e di colore più chiaro.…
Il più pregiato tra i pesci azzurri, è ricco di sapore ed è un pesce molto pregiato versatile e moderatamente calorico. Ad alto contenuto nutrizionale e dalle carni ottime di colore compatto il cui sapore…
L’Aguglia è un pesce di mare che appartiene alla famiglia del Pesce Azzurro. E’ presente nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico da Nord a Sud. Dal tipico colore azzurro – verdastro sul dorso, argenteo sul…
L’Aringa è uno dei pesci azzurri che vive in banchi molto numerosi nell’Oceano Atlantico settentrionale e nelle coste del nord Europa. In Italia è molto conosciuta ma poco consumata. Viene commercializzata soprattutto conservata sotto sale,…
La lampuga conosciuta anche con il nome di Cappone è un pesce azzurro diffuso soprattutto belle acque tra Sicilia e Campania. Gustoso, leggero, decisamente delicato e facile da pulire, si presta a molte preparazioni culinarie:…
Conosciuto comunemente come pesce sciabola, spatola o pesce bandiera, la frequesta di pesca è costante ed è per tutto l’anno con picchi tra Luglio e Ottobre. E’ un pesce molto comune nel Mar mediterraneo soprattutto…